LaBoxEtoilée du 15 au 16 mai

Notre chef Romain Gandolphe vous propose un service à emporter…une expérience gastronomique à domicile !
Léa Faust notre sommelière vous raconte ses vins coup de cœur et suggère les meilleures accords mets et vins.

Formules disponibles :

L'APERITIF & GRIGNOTAGES DU VIVIER

Basilic SpringTini Cocktail (28cl) pour deux cocktails
• Islay Dry Gin « The Botanist »
• Tio Pepe (Fino-Sherry)
• Giac’ Bull (Giachino Savoie)
• Sirop de basilic & pomme verte (réalisé par le Chef)
• Olives lucques (verser dans le cocktail avec la saumure)
24,00 €
Amandes grillées / Parfum de garrigue (100g)
AMANDES bio, blanc d’ŒUF, fleur de sel, herbes de Provence
8,00 €
Beurre au poivre voatsiperifery & brioche
30 gr préparation maison beurre demi-sel & poivre voatsiperifery + 4 tranches de brioche maison
12,00 €
Houmous (125g) / Gressin/ Encre de seiche / Citron noir (80g)
Houmous; Pois chiche, TAHIN,huile de SESAME, ail, sel, piment d’Espelette, jus de citron
Gressin à l'encre de seiche & citron noir; Farine de BLE, eau, huile d’olive, encre de SEICHE (3,6%), levure, citron noir (2,1%), sucre, sel
12,00 €
Pâté en croute / Canard / Morilles (150 grs)
Farce : Cuisse de canard (25%), Magret (20%), Foie gras (15%), Lard de Colonatta (12%), Morilles 9%, Foie de volaille (7%), Échalote (5%), Lard fumé (4%), COGNAC (36°), PORTO BLANC (19°), sel, poivre, quatre épices. Pâte : farine de BLE, maïzena, BEURRE, graisse de canard, sel, OEUF
Chutney: échalote, vinaigre balsamique, soja, whisky (40°), sucre.
15,00 €
Sablé parmesan / Olive / Romarin brulé
Farine de BLE, BEURRE, poudre de romarin (1%), olives noires déshydratées (21%), poudre d’AMANDE, PARMESAN (8%), OEUFS, sel, muscade
10,00 €

ENTREES A LA CARTE

Foie gras / Pomme / Épices / Anguille fumée / Pedro Ximénez
None
15,00 €
Maigre / Tartare / Fraise / Petit pois / Rhubarbe / Bouillon Hibiscus
None
15,00 €
Ravioles / Ris de veau / Escargots / Ail des ours / Asperges Blanches
None
26,00 €

PLATS A LA CARTE

Pigeon / Pithiviers / Cèpes / Foie gras
Cuisson au four 20 mn à 200°
28,00 €
Saint Pierre / Artichaut / Coques / Fèves / Marinières / Tanaisie
None
28,00 €

DESSERTS A LA CARTE

Chocolat / Pécan / Guanaja / Arabica
None
10,00 €
Citron / Livèche / Huile olive citron
None
10,00 €

MENU DE LA SEMAINE

MENU DE LA SEMAINE 15 et 16 mai
Au choix :

Pour commencer :
Poulpe / Bavarois / Petit pois / Menthe / Chimichurri
Entrée végétarienne

Ensuite :
Pintade / Avocat / Maïs / Tacos brulé / Tandoori
Plat végétarien

Pour terminer :
Ananas / Safran / Noix de coco
30,00 €

MENU DU VIVIER EN TROIS PLATS

MENU DU VIVIER en trois plats
Les plats signatures au choix

Entrée :
Maigre / Tartare / Fraise / Petit pois / Rhubarbe / Bouillon Hibiscus
Foie gras / Pomme / Épices / Anguille fumée / Pedro Ximénez
Plat:
Saint Pierre / Artichaut / Coques / Fèves / Marinières / Tanaisie
Pluma Iberique/ Céleri / Pomme / Verjus / Paris
Pigeon / Pithiviers / Cèpes / Foie gras (cuisson au four 200° 20mns)
Dessert:
Chocolat / Pécan / Guanaja / Arabica
Citron / Livèche / Huile olive citron
50,00 €

Conditions d'utilisation

La commande s’effectue au moins 24h à l’avance en prépaiement qui sera disponible au Vivier samedi 15 mai entre 18h00 et 18h45 et dimanche 16 mai de 11h30 à 12h30 les plats vous seront déposés dans votre voiture en solution Drive. Le menu change chaque semaine et nous vous proposons des vins coup de coeur, des grignotages, des chocolats, des biscuits & de l'huile d'olive.

Nos produits proviennent de producteurs locaux et nos préparations sont élaborées au Vivier avec toute notre attention en respectant les mesures de sécurité sanitaire validées par notre consultant certifié en hygiène alimentaire.
Nos emballages sont bio et composables & nos sacs isothermes réutilisables !
Les plats commandés sont servis froids et sont à consommer dans les 24h à conserver au réfrigérateur à 3°.

à partir de 8,00 € Commander

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