LaBoxEtoilée du 5 au 8 mai

Notre chef Romain Gandolphe vous propose un service à emporter…une expérience gastronomique à domicile !
Léa Faust notre sommelière vous raconte ses vins coup de cœur et suggère les meilleures accords mets et vins.

Formules disponibles :

L'APERITIF & GRIGNOTAGES DU VIVIER

Basilic SpringTini Cocktail (28cl) pour deux cocktails
• Islay Dry Gin « The Botanist »
• Tio Pepe (Fino-Sherry)
• Giac’ Bull (Giachino Savoie)
• Sirop de basilic & pomme verte (réalisé par le Chef)
• Olives lucques (verser dans le cocktail avec la saumure)
24,00 €
Amandes grillées / Parfum de garrigue (100g)
AMANDES bio, blanc d’ŒUF, fleur de sel, herbes de Provence
8,00 €
Beurre au poivre voatsiperifery & brioche
30 gr préparation maison beurre demi-sel & poivre voatsiperifery + 4 tranches de brioche maison
12,00 €
Foie Gras / Litchi / Rhubarbe / Hibiscus
200 grs Ballotine de foie Gras mi-cuit assaisonné au litchi, accompagnée de chutney rhubarbe et hibiscus et pain à toaster
30,00 €
Houmous (125g) / Gressin/ Encre de seiche / Citron noir (80g)
Houmous; Pois chiche, TAHIN,huile de SESAME, ail, sel, piment d’Espelette, jus de citron
Gressin à l'encre de seiche & citron noir; Farine de BLE, eau, huile d’olive, encre de SEICHE (3,6%), levure, citron noir (2,1%), sucre, sel
12,00 €
Pâté en croute / Canard / Morilles (150 grs)
Farce : Cuisse de canard (25%), Magret (20%), Foie gras (15%), Lard de Colonatta (12%), Morilles 9%, Foie de volaille (7%), Échalote (5%), Lard fumé (4%), COGNAC (36°), PORTO BLANC (19°), sel, poivre, quatre épices. Pâte : farine de BLE, maïzena, BEURRE, graisse de canard, sel, OEUF
Chutney: échalote, vinaigre balsamique, soja, whisky (40°), sucre.
15,00 €
Sablé parmesan / Olive / Romarin brulé
Farine de BLE, BEURRE, poudre de romarin (1%), olives noires déshydratées (21%), poudre d’AMANDE, PARMESAN (8%), OEUFS, sel, muscade
10,00 €

ENTREES A LA CARTE

Foie gras / Pomme / Épices / Anguille fumée / Pedro Ximénez
None
15,00 €
Boeuf / Filet / Tartare / Guacamole / Maïs / Gelée épicée
None
26,00 €
Hareng / Betterave / Poivrons / Framboise / Dashi
None
15,00 €
Ravioles / Ris de veau / Escargots / Ail des ours / Asperges Blanches
None
26,00 €

PLATS A LA CARTE

Pigeon / Pithiviers / Cèpes / Foie gras
Cuisson au four 20 mn à 200°
28,00 €
Retour de pêche / Barbajuan / Epinard / Epautre Ventoux / Blanquette
None
28,00 €

DESSERTS A LA CARTE

Chocolat / Combava / Fleur de sel
None
10,00 €
Citron / Romarin / Huile d'olive
None
10,00 €
Fraise / Gariguettes / Tarte / Tomate / Olive Noire
None
10,00 €

MENU DE LA SEMAINE

MENU DE LA SEMAINE DU 5 au 8 mai
Au choix :

Pour commencer :
Tarte / Florentine / Oeuf 64° / Champignons de Paris
Entrée végétarienne

Ensuite :
Lotte / Soupe de poisson / rouille / Basilic Thaï
Plat végétarien

Pour terminer :
Framboise / Fleurs de sureau
30,00 €

MENU DU VIVIER EN TROIS PLATS

MENU DU VIVIER en trois plats
Les plats signatures au choix

Entrée :
Hareng / Betterave / Poivrons / Framboise / Dashi
Foie gras / Pomme / Épices / Anguille fumée / Pedro Ximénez
Plat:
Retour de pêche / Épinard / Babajuan / Épeautre Ventoux / Blanquette
Pigeon / Pithiviers / Cèpes / Foie gras (cuisson au four 200° 20mns)
Dessert:
Fraise / Olive noire / Tomate / Gariguettes
Chocolat / Combava / Fleur de sel
Citron / Romarin / Huile d'olive
50,00 €

Conditions d'utilisation

La commande s’effectue au moins 24h à l’avance en prépaiement qui sera disponible au Vivier du jeudi au samedi entre 11h30 et 12h30 puis de 18h à 18h45 les plats vous seront déposés dans votre voiture en solution Drive. Le menu change chaque semaine et nous vous proposons des vins coup de coeur, des grignotages, des chocolats, des biscuits & de l'huile d'olive.

Nos produits proviennent de producteurs locaux et nos préparations sont élaborées au Vivier avec toute notre attention en respectant les mesures de sécurité sanitaire validées par notre consultant certifié en hygiène alimentaire.
Nos emballages sont bio et composables & nos sacs isothermes réutilisables !
Les plats commandés sont servis froids et sont à consommer dans les 24h à conserver au réfrigérateur à 3°.

Conseils de préparation


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